Eataly Roma – Da febbraio 2018 Eataly Roma ospita Flavio al Velavevodetto. Ristorante emblema della cucina romana. L’osteria di Flavio De Maio, partner storico di Eataly, sarà presente nello store romano, in una veste del tutto speciale. Al piano terra, sarà allestito un corner dedicato alla cucina romana.
Eataly Roma – La collaborazione con Eataly nasce dall’idea di unire la cucina tipica romana con la possibilità di consumare i piatti della tradizione nella versione cibo da strada o a portar via per rendere così le specialità gastronomiche della Capitale più fruibili al grande pubblico. È una pratica che in realtà si faceva già in passato. Da sempre Street Food per eccellenza.
La celebre Osteria di Testaccio, porterà da Eataly i piatti della tradizione romana, soprattutto i secondi. Immancabile il quinto quarto, importante per la cucina di recupero, come anche il pollo, il coniglio, l’abbacchio e il manzo.
Le verdure varieranno stagionalmente e ogni quindici giorni il menù cambierà per dare così sempre delle nuove e gustose proposte nel rispetto della cucina della tradizione. Sono previste le polpette al sugo, trippa alla romana, carciofi e patate, pollo alla romana, bollito alla picchiapò, coda alla vaccinara, involtini al sugo e tanto altro ancora. Secondi piatti che potranno essere utilizzati anche per realizzare dei primi come lo stesso Flavio De Maio suggerisce.
” Il condimento della coda alla vaccinara è ottimo per fare i rigatoni, il sugo degli involtini può essere usato per la pasta. Le famiglie numerose romane cucinavano i secondi in umido e poi li usavano per fare i primi piatti ”.
Il corner di Flavio al Velavevodetto da Eataly Roma vi aspetta tutti i giorni dalle ore 9 alle ore 24.
